Алюминиевые каструли имеют свойство к образованию раковин, как в ГБЦ. А еще, если ее постоянно драять металлическим ершиком - это приводит к уменьшению толщины стенки, сокращая ресурс каструли.
А с эмалированной нужно быть осторожно - малейшая деформация и покрытие отлетает, голое железо очень быстро гниет и там получается дырка, которую можно только устранить болтом с резиновой шайбой, и то только для негорячей жидкости.
А эти сковородки алюминиевые с антипригарным покрытием имеют железную вставку в днище для инжекторных электроплит. Из за разностей металлов при нагревании днище алюминиевое выпирает вверх со временем.
