В принципе можно с флешки делать всё, что угодно, но если у тебя там план подземных коммуникаций пентагона - лучше иметь резервную копию 🍺 Запись на болванку с флешки абсолютно допустима.
Выключать электроприборы (любые) при разъединении контактов (любых) - золотое правило сохранности этих самых электроприборов, хотя стандарт USB позволяет выдёргивать флешку "на горячую", законы физики никто не отменял и хотя в 99 процентов случаев всё будет нормально работать, 1 процент на удивление встречается чаще чем хотелось бы... Вобщем бережёного бог бережёт 🍺