ТО, что оно серое, значит в нем металлические опилки, для откапиталенного движка это нормально. После капиталки откатай 500 км, смени масло с промывкой, потом поменяй на 5000км масло, оно тоже может быть сероватым, потом все должно успокоиться 😀
То, что двигатель троит - может быть масса причин - от неправильной сборки и левых запчастей до банально слишком бедной или богатой смеси...