А рекомендации завода как я понимаю вообще могут быть весьма широки и не очень объяснимы, например у друга на Montero 94-го года вообще рекомендуется и 5w30 и 10w40 и 15w40 и 5w50. Где тут логика, мне не вполне понятно...
Зимняя вязкость по погоде. На севере Канады 5, на севере Франции 15-ти хватит. Зимой, конечно.
Вязкость при рабочей температуре от 30 до 50 - значит, авторы двигателя уверены, что на масле с индексом 30 он будет нормально работать, а с индексом 50 тоже будет нормально работать. Лишнее давление клапан сбросит)