Правильно если, то так:
Датчик:
1) Прочитать на датчике его каталожный номер
2) Найти в нете его характеристики.
3) Произвести опыты с водой, тестером и градусником.
Указатель:
1) Подключить вместо датчика подстроечный резистор, предварительно выставив на нем значение из таблицы характеристик датчика.
2) Посмотреть чего прибор показывает и как это соотносится с температурой из таблицы характеристик датчика.