Усреднено, на нашем авто с двигателями отечественного происхождения, граница желтой(изначально синей) и белой зон это температура начала открытия термостата. На исправном автомобиле, по трассе стрелка находится около этой границы. Середина бедой зоны, это температура срабатывания вентилятора охлаждения(обычно такую температуру мотор имеет при движении по городу в теплое время года, зимой, при работающем отопителе до этих значений температура обычно не поднимается)