Ну если вдаваться в химию и физику, то:
Когда балка лежала в кислоте, было прямое воздействие её молекул с оксидом железа, было много воздуха. Когда мы вытаскиваем балку из её, то остаётся много воздуха, много оксида, но молекул кислоты, которые прореагируют с железом уже ограниченное количество. Короче говоря она не будет постоянно воздействовать на железо. У неё сила заканчивается.
Почему мовиль вам не нравится не пойму. Может здесь, может на местном клубе выкладывал эксперимент. Ещё когда даже варить не начинал, брал две ржавые железки, зачищал, одну полил аэрозольным мовилем, другую ничем не поливал. И бросил в кусты на землю. И через полтора года с обработанной ничего не произошло. До сих пор где-то в кустах, надо поискать. Не обработанная естественно заржавела по самое нимагу.
Тоже самое и с эпоксидным грунтом проводил. Брал ржавую железку по самое нимагу (вырезанную из днища), половину зачищал, половину нет. Всю красил NOVOL 360, и в кусты на землю. Два года, ржавчина нигде не появилась.