Попробую на словах без картинок. Полоска на корпусе диода соответствует полоске, на его обозначении на бумаге. Полоска это минус диода (катод). Таким образом, если подать минус на полоску и плюс на "треугольник" (как на схеме диод обозначают), то через диод потечет ток. Если подать плюс на полоску, а минус на "треугольник", то ток через диод течь не будет. На Вашей последней схеме необходимо, чтобы минус приходил от ЭБУ на верхнюю часть схемы, но в тоже время, чтобы минус из верхней части схемы не доходил до ЭБУ. Тогда нижний диод надо нарисовать наоборот тому, как Вы нарисовали. В таком случае ЭБУ сможет вместе с муфтой включить и малый вентилятор. С кнопки в таком случае будет принудительно включаться тоже только малый вентилятор. А большой только с датчика. При срабатывании датчика будут включаться оба вентилятора.