Шашлык

[mishanya]

у нас на приемках нержу менее 50 кг вообще не берут.

[сергей зиновьев]

А если из добротного листа нержи варить, то бомжики весьма будут рады такому подгону.  🤪

😎 😎

[balche]

    ..тож из стиралки - тока проложил над дном ещё лист потолще . никаких намеков на прогорание .

[777advokat777]

Да нормальные мангалы из нержавейки, и не прогорают они. А вот если вещь оставить без присмотра, то любую украдут, и причем здесь бомжи. Конечно в Москве их много, а в  провинции все поумирали, плохая жратва и выпивка суррогат, вот и не живут они долго. как ни странно. Если бомжа закрыли, то считай зиму пережил, вот и совершают они порой для этого мелкие кражи.

[Михаил]

самый вкусный на мой взгляд готовится так: парной свинной окорок режем на кусочки, перчим, майонезим, прокладываем лук с мясом слоями и топаем разжигать мангал. Как только дрова прогорели идем насаживать мясо, пока насаживаем, угли покрываются пеплом (седеют). и жарим. По времени от покупки до готовности 2-3 часа. ТОЛЬКО МЯСО НУЖНО ПАРНОЕ!!!

на шашлык парное мясо не идет.

[vovandemon89]

на шашлык парное мясо не идет.

Уже года полтора так делаем, теперь и друзья начали делать, так как реально вкусно. А почему не идёт то?

[777advokat777]

Парное мясо на любителя. Раньше дома держал домашних уток и заметил, что почему то мясо вкуснее когда полежит в холодильнике сутки. Разговаривал с технологом мясокомбината и он подтвердил мои слова сказав, что в парном мясе содержится сероводород в небольших дозах, потом он выходит и мясо вкуснее.

[EVS]

Известная истина - свежена вредна! И даже опасна, говорят. Мясо должно "созреть".

[=LD=]

Не особо давно делал шашлык. На 5 кг полуразмороженной свиной шейки 10 луковиц, чайная ложка уксуса, столовая ложка соли, щепотки две чёрного перца и так же красного, четыре зубчика чеснока (своего, огородного, крупного и ядрёного). Мариновал на улице примерно при +10 около полутора-двух часов (заливал газированной минералкой). На мангале обливал водой с чесночным соком. Получилось божественно!
Главное при первой обжарке не давать мясу обуглиться, чаще переворачивать и обильно смачивать. Оно сварится внутри. Как при надрезе перестанет "волочиться" начинать полноценную обжарку снаружи. Ну, тут уже надо чувствовать "подход".