Томатный сок и Жаренное масло - пить или есть?

[dvigatel]

В казане лучше, сколько людей не пробовали. С мультиварки какой то привкус неестественный, как и с антипригарной сковородке. И все равно пригорает к этому покрытию, хоть и не очень трудно его мыть, но нужно более нежно.
Алюминий лучше проводит тепло и более равномерно нагревается по всей площади, чугун же более локально.

[сергей зиновьев]

Есть
Из неё ещё ртутные ножи делают

Нет. Их делают из тепловозных клапанов.

[Михаил]

Есть
Из неё ещё ртутные ножи делают

я думал про антенну.

[=LD=]

***Алюминий лучше проводит тепло и более равномерно нагревается по всей площади, чугун же более локально.

Верно. Но если чугун прогреть, то он долго держит жар.
Закинь холодное мясо в алюминиевый казан и через пару минут пощупай стенки. Они будут холодными. А чугун останется горячим.

[Михаил]

..С мультиварки какой то привкус неестественный, как и с антипригарной сковородке. И все равно пригорает к этому покрытию, хоть и не очень трудно его мыть, но нужно более нежно.
Алюминий лучше проводит тепло и более равномерно нагревается по всей площади, чугун же более локально.

пригорает не к покрытию, а к металлу где нарушено покрытие. к фторопласту не может пригорать.
и все антипригарные они алюминиевые

[dvigatel]

Алюминиевые каструли имеют свойство к образованию раковин, как в ГБЦ. А еще, если ее постоянно драять металлическим ершиком - это приводит к уменьшению толщины стенки, сокращая ресурс каструли.
А с эмалированной нужно быть осторожно - малейшая деформация и покрытие отлетает, голое железо очень быстро гниет и там получается дырка, которую можно только устранить болтом с резиновой шайбой, и то только для негорячей жидкости.
А эти сковородки алюминиевые с антипригарным покрытием имеют железную вставку в днище для инжекторных электроплит. Из за разностей металлов при нагревании днище алюминиевое выпирает вверх со временем.

[Ramm-SD]

Алюминиевые каструли имеют свойство к образованию раковин, как в ГБЦ. А еще, если ее постоянно драять металлическим ершиком - это приводит к уменьшению толщины стенки, сокращая ресурс каструли.
А с эмалированной нужно быть осторожно - малейшая деформация и покрытие отлетает, голое железо очень быстро гниет и там получается дырка, которую можно только устранить болтом с резиновой шайбой, и то только для негорячей жидкости.

Нет ничего вечного, особенно если неправильно использовать.
Кстати, алюминиевая скороварка в качестве кастрюли - вещь долговечная и неубиваемая, там металл толстенный.

А эти сковородки алюминиевые с антипригарным покрытием имеют железную вставку в днище для инжекторных электроплит. Из за разностей металлов при нагревании днище алюминиевое выпирает вверх со временем.

Плита индукционная. 😎

[=LD=]

***
Кстати, алюминиевая скороварка в качестве кастрюли - вещь долговечная и неубиваемая, там металл толстенный.
***

Угу-угу. Моя ровесница до сих пор служит. Только клапан-заглушка потерян с течением времени...

[Ramm-SD]

Угу-угу. Моя ровесница до сих пор служит. Только клапан-заглушка потерян с течением времени...

А мы родную крышку потеряли.🙃

Вот такая (фото не моё, с интернета):

[dvigatel]

Попутно с соком можно закрыть и неплохую аджику.
Берем чуть более 1 кг помидор и мелем на шнековой соковыжималке - косточки, волокна и шкурки отходят, нам нужно, чтобы получилось 1 кг свежего томатного сока.
Берем 1 кг синеньких(баклажаны) и трем на терку.
Берем 2-3 сладких перцов и тоже трем на терке.
Берем 5 горьких перцов и мелем(можно на мясорубке) или можно в магазине купить готовый красный молотый перец в виде порошка и добавлять по вкусу в процессе готовки.
Берем 2 головки зимнего чеснока и давим на чесночнице или на мясорубке.
Наливаем 100 мл олии(жареного подсолнечного масла).
Сыпем 15-20 грамм соли, все это в алюминиевую каструлю и начинаем варить, около часа. За 10 минут до готовности наливаем 50 мл уксуса 9%.
И закрываем на горячею в банки - у меня вышло 3 поллитровых банки - 1.5л.

[Михаил]

вопрос собственно всего один два - 1. что такое "жареного подсолнечного масла" и 2. как его жарить?

ну и все же перцев а не перцов

[dvigatel]

Продается в магазинах рафиновое - светлое, как бензин, а есть более темное - как мед, это олия, она жаренная. Заранее жарят семечку, а потом давят(не вникал в подробности, но не на сырую давят точно). Подходит для салатов, консерваций так как обладает очень приятным ароматом, но со временем прогоркает,  если на ней жарить пирожки - не слишком подходит, дымит, пенится, для этого дела рафинированое масло нужно, оно не имеет запаха и осадка.

[Михаил]

Продается в магазинах рафиновое - светлое, как бензин, а есть более темное - как мед, это олия, она жаренная.

светлое - рафинированное=очищенное.
темное - нерафинированное=неочищенное
нет никакого жаренного.
есть просто растительное масло. разной степени очистки.

[dvigatel]

Есть. Получается, есть 3 вида.
 Особенно, как только выжали - до недели держит особенный аромат и вкус! В магазине не купите такого, нужно в маслоцехе покупать или менять на семочку или на базарах.

[Михаил]

Есть. Получается, есть 3 вида.
 Особенно, как только выжали - до недели держит особенный аромат и вкус! В магазине не купите такого, нужно в маслоцехе покупать или менять на семочку или на базарах.

нет. есть один вид - растительное масло. и много способов\степеней очистки.
и в магазине можно купить любое и с ароматом и с вкусом на любой вкус.

[dvigatel]

Но свежевыдавленное с поджаренной семочки несколько часов назад все же не купите)) Салат с помидор, перцем и луком вообще улетный получается, когда только что взбил масло на олийнице)

[tonche]

все Михаил верно пишет. рафинированное очищенное, нерафинированное неочищенное, вот и вся разница. нерафинированное темное и вонючее)

[Михаил]

Но свежевыдавленное с поджаренной семочки несколько часов назад все же не купите)) Салат с помидор, перцем и луком вообще улетный получается, когда только что взбил масло на олийнице)

запах неочищенного масла это на любителя. далеко не все любят столь специфический аромат.
опять же масло для салата и масло для жарки это разные степени очистки.
чем чище масло, тем меньше вреда при его нагревании.

кстати масло может быть из подсолнечника, кукурузы, рапса, хлопчатника, кунжута, оливок, арахиса, льна, горчицы, тыквы, арбуза, томатов, сои и бобов.

[dvigatel]

Правильно, но если сначала поджарить семечку а затем выдавить масло с нее - вот это самый сок, такое масло до недели сохраняет уникальный аромат.
Почему и спрашивают, когда покупают масло - жареное или не жареное.

[Михаил]

Правильно, но если сначала поджарить семечку а затем выдавить масло с нее - вот это самый сок, такое масло до недели сохраняет уникальный аромат.

мне не нравится. сильно пахнет и перебивает вкус всего остального.