VEFF, это смотря какой 1,8. Но даже для 3313 многовато кушает, литра 1,5 можно меньше. А если уж 3318, то на все 2,5-3 литра меньше можно сделать. Почему 2-я такая бедная - 110/155? Надо бы 115 или 117,5. Да и в 1-я бы я прибавил топливо, как раз вот до 110. Расход сразу уменьшится, так как педалировать меньше придется.
Принцип работы расписывать долго придется, а в двух словах будет непонятно. Лучше всего, если реально интересно, почитать книгу по теории ДВС и работе карбюратора в частности.